AlTrapo es un original concepto de restaurante & “show cooking”, de estética algo canalla y elegante, redefinido por el estudio Corada Figueras con una nueva puesta en escena que reproduce con exactitud la esencia del chef Paco Morales. La cocina incorpora novedades de vanguardia, como la “cocina vista” o el “cuarto oscuro”; un espacio más técnico, reservado para elaboraciones complejas sin calor, que se ubica cerca de la sala para que sea inmediata la construcción y terminación de cada plato.


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En cocina encontramos al chef Paco Morales, de 33 años, galardonado con una estrella Michelin en 2010 y considerado uno de los jóvenes cocineros que destellan en el panorama nacional. Con impecable preparación técnica y conocimiento del producto, Paco Morales confecciona una cocina pensada para empatizar con el comensal, a quien ofrece platos disfrutables y comprensibles, en los que cada elemento está al servicio de un conjunto armónico.


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El formato de la carta tiene una estética seductora y simpática y se divide en “sensaciones o por estaciones”, lo que da total libertad al comensal a la hora de componer su menú, combinando o compartiendo platos, formas de comer y sabores, a través de los ocho apartados que la componen: “Para comer con la mano y chuparse los dedos”; “Suaves y elegantes”, “Pícaros y picantes”, “Mar de meseta”, “De aquí al lado, de la esquina”; “Tan lejos, tan cerca”; “Quesos de aquí y de allá” y “Dulces, pequeños delitos “.


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Tres grandes nombres de la gastronomía, la coctelería y la música se unen en Bocablo para ofrecer en el lounge bar del Hotel De las Letras un ambiente divertido y sofisticado. El chef Paco Morales, el coctelero Carles Roca y el DJ Jaimote Island aportan toda su creatividad en este espacio perfecto para comer o cenar de manera informal, tomar una copa, disfrutar de la música y encontrar gente siempre interesante. En Bocablo del Hotel De las Letras, situado en un emplazamiento único -en plena Gran Vía madrileña-, siempre hay acción y movimiento.


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Paco Morales, el chef asesor de Al Trapo, y el chef ejecutivo del restaurante, Rafa Cordón, han diseñado la carta Boca2, que extiende la alta cocina informal del restaurante del hotel, inaugurado en noviembre de 2013, hasta la zona de copas, con propuestas alegres y rompedoras herederas del espíritu del Al Trapo.
Por su parte, el coctelero Carles Roca aporta a Bocablo una carta espectacular con cócteles de autor y clásicos, con alcohol y sin alcohol, que configuran una propuesta impecable e irresistible.
El DJ Jaimote Island, habitual en eventos, locales y fiestas imprescindibles, anima el ambiente de Bocablo, con una selección única de música ambient, electrónica, funky, chill out y house suave, que da el toque perfecto a los momentos en Bocablo.
La decoración de Bocablo forma parte del proyecto de Corrada Figueras, interioristas de todo el Hotel De las Letras y de Al Trapo.


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El proyecto del Hotel Bauzá consistió en la rehabilitación del antiguo establecimiento y en el diseño de los elementos funcionales y decorativos que componen este edificio de diez plantas, destinado a un hotel de 4 estrellas. En la planta baja se encuentran la recepción y el vestíbulo, y en la primera planta se sitúan las salas de convenciones, el gimnasio, la biblioteca, el restaurante, el bar y el comedor privado. Las habitaciones se distribuyen a lo largo de las dos fachadas del edificio y alrededor de un amplio patio interior. En la planta novena hay tres habitaciones tipo suite con grandes terrazas.



Todos los espacios del hotel están tratados con la intimidad, la calidez y la personalidad de una casa, lejos del ambiente anónimo de un lugar de paso. Los linos, algodones naturales y lanas de las habitaciones y espacios comunes subrayan la sensación de privacidad de los espacios. Esta idea también se refleja en la elección del mobiliario y los elementos de iluminación.


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El espacio de la biblioteca, con su chimenea y claraboyas de luz natural, resume el concepto del hotel: un lugar acogedor y silencioso donde los clientes pueden disponer de un espacio propio y flexible.
Para que la estancia se convierta en una experiencia singular, el hotel ofrece una colección única de 280 fotos, ventanas abiertas a otros mundos originales de 53 fotógrafos españoles y seleccionadas por Virginia Figueras.